1957년 8월 학양사(學養社)에서 1,000부 한정판으로 간행된 한국 조리과학사 및 궁중 식생활 연구의 불후의 고전 [이조궁정요리통고 李朝宮廷料理通攷] 초판본이다. 판권지에는 ‘1,000部 限定版’ 명기와 함께 정가(1,200환) 및 저자 인지가 온전하게 첨부되어 있다.
본서는 조선왕조 고종과 순종을 직접 모셨던 마지막 주방 상궁 한희순(韓熙順, 1889~1972)의 구전(口傳)과 실기를 바탕으로, 당시 숙명여자대학교 강사 및 교수였던 황혜성(黃慧性)과 이혜경(李惠卿)이 현대적 조리 계량법과 학술적 이론을 접목하여 집대성하였다. 구중궁궐 안에서만 은밀하게 비전(秘傳)되던 왕실의 음식 비법을 근대 활자본으로 체계화하여 일반에 최초로 공개한 기념비적 저작이다.
내용은 수라상·어상·낮것상 등 궁중 상차림의 식단 구조와 기명(器皿)의 종류를 정밀 고증하고, 육류·어패류·채소류·침채류·궁중 한과 및 음청류 등 방대한 조리법을 계량화하여 수록하였으며, 권말에는 고유의 궁중 식생활 용어 해설을 총망라하였다. 한국전쟁 직후의 척박한 출판 환경 속에서 왕실의 무형 식문화 유산이 영구 멸실될 위기를 극복해 낸 역사적 결실이자, 훗날 1971년 국가무형문화재 제38호 ‘조선왕조 궁중음식’ 지정의 결정적인 학술적·실증적 뼈대가 된 제1호 원전이다. 소량 한정 출판된 데다 실습용 실용서 특성상 민간에 온전한 개체가 극히 드문 희귀본으로, 한국 식문화사 및 조리과학사 전반에서 최상위권의 사료적 가치를 지닌다.
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